Il percebe è uno strano crostaceo, a forma di zampa, che cresce sulle scogliere della costa galiziana. Forse non l’avevate mai visto né sentito parlare, forse neanche adesso vi sembra granchè e non pensate minimamente di assaggiarlo. Ed invece, cari amici, dovete sapere che il percebe è uno dei frutti di mare più prelibati della Galizia.
I percebes vengono presi a mano dai percebeiros che, nella raccolta, a volte rischiano la vita. Per questo motivo poi li troverete al mercato a prezzi a dir poco alti. Il percebe è uno dei frutti di mare più buoni, ma anche dei più costosi.
Per cucinarli basta immergerli nell'acqua salata bollente con l’alloro per qualche minuto. Poi si mangiano con le mani, spezzandoli per far uscire l’interno morbido e gustoso.
Infine, vi lascio un cortometraggio di David Beriain sul pericoloso lavoro dei percebeiros ed il bellissimo paesaggio che li circonda tutti i giorni:
Foto | Buongiorno A Coruña - Video | Percebeiros
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